{"id":46,"date":"2018-02-26T09:55:41","date_gmt":"2018-02-26T09:55:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cumli.it\/site\/?page_id=46"},"modified":"2023-04-14T09:52:09","modified_gmt":"2023-04-14T09:52:09","slug":"h-a-c-c-p","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.cumli.it\/site\/h-a-c-c-p\/","title":{"rendered":"H.A.C.C.P"},"content":{"rendered":"\n  <div class=\"banner has-hover\" id=\"banner-98691986\">\n          <div class=\"banner-inner fill\">\n        <div class=\"banner-bg fill\" >\n            <div class=\"bg fill bg-fill \"><\/div>\n                        <div class=\"overlay\"><\/div>            \n                    <\/div>\n\t\t\n        <div class=\"banner-layers container\">\n            <div class=\"fill banner-link\"><\/div>            \n   <div id=\"text-box-1091790118\" class=\"text-box banner-layer x50 md-x50 lg-x50 y50 md-y50 lg-y50 res-text\">\n                                <div class=\"text-box-content text dark\">\n              \n              <div class=\"text-inner text-center\">\n                  \n<h2 style=\"text-align: center;\">H.A.C.C.P<\/h2>\n              <\/div>\n           <\/div>\n                            \n<style>\n#text-box-1091790118 {\n  width: 60%;\n}\n#text-box-1091790118 .text-box-content {\n  font-size: 100%;\n}\n<\/style>\n    <\/div>\n \n        <\/div>\n      <\/div>\n\n            \n<style>\n#banner-98691986 {\n  padding-top: 600px;\n}\n#banner-98691986 .bg.bg-loaded {\n  background-image: url(https:\/\/www.cumli.it\/site\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/vegetables.jpg);\n}\n#banner-98691986 .overlay {\n  background-color: rgba(0,0,0,.5);\n}\n#banner-98691986 .bg {\n  background-position: 41% 0%;\n}\n#banner-98691986 .ux-shape-divider--top svg {\n  height: 150px;\n  --divider-top-width: 100%;\n}\n#banner-98691986 .ux-shape-divider--bottom svg {\n  height: 150px;\n  --divider-width: 100%;\n}\n<\/style>\n  <\/div>\n\n\n<div class=\"row\"  id=\"row-313205876\">\n\n\t<div id=\"col-1253206642\" class=\"col medium-8 small-12 large-8\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<p>L\u2019HACCP (Hazard-Analysis and Critical Control Points) \u00e8 un protocollo (ovvero un insieme di procedure), volto a prevenire le possibili contaminazioni degli alimenti.<\/p>\n<p>Esso si basa sul\u00a0monitoraggio\u00a0dei \u201cpunti della lavorazione\u201d degli alimenti in cui si prospetta un pericolo di contaminazione, sia di natura biologica che chimica o fisica. \u00c8 sistematico ed ha basi scientifiche; la sua finalit\u00e0 \u00e8 quella di individuare ed analizzare pericoli, e mettere a punto sistemi adatti per il loro controllo (inteso nell\u2019accezione di \u201cregolazione\u201d).<\/p>\n<p>Prima dell\u2019adozione del sistema HACCP le verifiche venivano effettuate a valle del processo produttivo, con analisi della\u00a0salubrit\u00e0\u00a0del prodotto finito, pronto per la vendita al consumatore, e spesso il prodotto era consumato prima dell\u2019individuazione dell\u2019irregolarit\u00e0. Inoltre, per le analisi, veniva effettuato il\u00a0campionamento\u00a0(analisi di un\u00a0lotto\u00a0tramite prelievo di un campione) ed il risultato del campione analizzato non era sempre un risultato significativo (l\u2019eventuale contaminazione non si distribuisce omogeneamente nel lotto).<\/p>\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_966989747\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner image-cover dark\" style=\"padding-top:56.25%;\">\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"395\" height=\"232\" src=\"https:\/\/www.cumli.it\/site\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Livello-2.jpg\" class=\"attachment-original size-original\" alt=\"\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_966989747 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p>Dopo l\u2019emanazione del D.Lgs. 155\/1997, poi abrogato dal d.lgs. 193\/2007 in attuazione del regolamento CE 852\/2004, \u00e8 stato introdotto in Italia il sistema HACCP che, promuovendo il concetto di\u00a0prevenzione, analizza i possibili pericoli verificabili in ogni fase del processo produttivo e nelle fasi successive come lo stoccaggio, il trasporto, la conservazione e la vendita o somministrazione al consumatore.<\/p>\n<p>In altri termini questo controllo si prefigge di monitorare tutta la filiera del processo di produzione e distribuzione degli\u00a0alimenti; lo scopo \u00e8 quello di individuare le fasi del processo che possono rappresentare un punto critico (per esempio: la distribuzione di prodotti surgelati, dove la temperatura di conservazione non deve salire oltre i -18\u00a0\u00b0C, rimanendo costante dalla produzione alla consumazione).<\/p>\n<p>Il sistema pone un importante accento sulla qualit\u00e0 alimentare, in particolare riguardo a salubrit\u00e0 e sicurezza; concetto che va oltre la semplice soddisfazione del cliente, ma punta piuttosto alla tutela della salute pubblica.<\/p>\n<p>La nostra consulenza va ben oltre l\u2019applicazione della metodologia Haccp standard, offriamo un servizio personalizzato, seguendo il cliente passo passo dalla formazione sul campo fino all\u2019applicazione della giusta metodologia. \u00a0<\/p>\n<p>Siamo dotati di attrezzature di ultima generazione per il campionamento ed analisi microbiologiche di\u00a0alimenti liquidi o solidi, superfici e acque direttamente in campo secondo metodologia accreditata.<\/p>\n<p>Inoltre si possono eseguire controlli microbiologici anche su integratori alimentari, prodotti erboristici e fitoterapici, alimenti biologici, cosmetici, creme, lozioni e preparazioni galeniche etc.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-337477397\" class=\"col medium-4 small-12 large-4\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\" style=\"background-color:rgb(243, 243, 243);\" >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<h2 class=\"font_2\">I Servizi:<\/h2>\n<ul>\n<li>H.A.C.C.P. Reg. 852\/2004\/CE (Manuale di Autocontrollo).<\/li>\n<li>VALUTAZIONE RISCHIO LEGIONELLOSI registro manutenzione idro-sanitaria secondo G.U. SG 103 del 05\/05\/2000. Analisi su Acque Legionella spp; Legionella pneumophila UNI EN ISO 11731:2017<\/li>\n<li>ALLERGENI secondo Reg. U.R. n. 1169\/2011.<\/li>\n<li>ANALISI su Matrice Alimentare (Campionamenti).<\/li>\n<li>ANALISI Chimiche e Biologiche degli Alimenti.<\/li>\n<li>ANALISI acqua potabile controllo di routine come previsto dal D.Lgs. 31\/01 e s.m.i.<\/li>\n<li>BALNEAZIONE Analisi su acque di vasca piscina (come da D.G.R. n.3530 del 20.07.2011 e s.m.i.)<\/li>\n<li>ANALISI microbiologiche su superficiali, di fiume, di lago, acque reflue<\/li>\n<li>ANALISI refluo per immissione in fogna<\/li>\n<li>CORSO SAB (EX REC) per l\u2019abilitazione alla somministrazione di alimenti e bevande<\/li>\n<\/ul>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n<style>\n#col-337477397 > .col-inner {\n  padding: 20px 20px 10px 20px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-transparent-header-light.php","meta":{"_joinchat":[],"footnotes":""},"class_list":["post-46","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cumli.it\/site\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/46"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cumli.it\/site\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cumli.it\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cumli.it\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cumli.it\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/www.cumli.it\/site\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/46\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":570,"href":"https:\/\/www.cumli.it\/site\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/46\/revisions\/570"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cumli.it\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}